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紫芋とタピオカのココナッツ汁粉

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材料

(5~6人分)
紫芋       ・・・ 1本(300g)
水         ・・・ 400cc
グラニュー糖   ・・・ 80g
塩          ・・・ ひとつまみ
ココナッツミルク  ・・・ 1缶(400cc)
コンデンスミルク   ・・・ 大さじ3
タピオカ        ・・・ 50g

作り方

  • 1さつまいもは皮をむき、1.5cm角に切り、水にさらしておく。
  • 2鍋に水・さつまいも・砂糖・塩を入れて火にかけ、さつまいもが柔らかくなるまで煮る。
  • 3(2)にココナッツミルクを加え、軽く煮立てて火を止める。
    コンデンスミルクを加えて混ぜ、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やしておく。
  • 4小鍋にたっぷりのお湯を沸かし、タピオカを20分ほど茹で、ざるにあげてから
    再度水にさらしておく。
  • 5器にココナッツ汁粉を注ぎ入れ、タピオカを適量のせて、出来上がり。

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