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材料

(2~3人分)
長なす        ・・・ 3~4本
ピーマン       ・・・ 2個
ちりめんじゃこ    ・・・ 2/3カップ
赤唐辛子       ・・・ 2本
ごま油         ・・・ 大さじ4
醤油          ・・・ 大さじ2
みりん         ・・・ 大さじ2
酒            ・・・ 大さじ2
大葉(粗みじん切り) ・・・ 適宜

作り方

  • 1ナスは長さを半分に切って、それぞれを縦8等分に切る。
    ピーマンはひと口大の乱切り、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。
  • 2フライパンにごま油を熱して、ナスとピーマンに油が馴染み、しんなりするまで炒める。
  • 3(2)にちりめんじゃこ、赤唐辛子、調味料を加え、汁気がなくなるまで炒め煮にする。
  • 4器に盛りつけ、大葉を散らす。

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