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リングイネのプッタネスカ

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材料

(2人分)
トマト缶(ホール)    ・・・ 1缶
にんにく(みじん切り)  ・・・ 1かけ
オリーブオイル      ・・・ 大さじ3
黒オリーブ        ・・・ 100g
ケッパー         ・・・ 大さじ1
赤ワイン         ・・・ 50cc
塩            ・・・ 少々
こしょう         ・・・ しっかり
リングイネ        ・・・ 160g
お湯+1%の塩      ・・・ 適量
EXVオリーブオイル    ・・・ 適量

作り方

  • 1黒オリーブとケッパーはみじん切りにする。
  • 2鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒めてアンチョビをくずしながらよく炒める。
  • 3(1)とトマト缶は潰して加え、全体がなじんだら赤ワインを入れて水分を飛ばしながら2/3量まで
    煮つめ、塩・こしょうで味を調える。
  • 4鍋にたっぷり湯を沸かし、塩をしっかり入れてリングイネをアルデンテに茹で、EXVオリーブオイルを
    まわしかけて絡め、器に盛る。

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