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海老とアボカドのレモンスパゲッティ

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材料

(2人分)
ブラックタイガー(小)  ・・・ 14尾
 塩    ・・・ 少々
アボカド     ・・・ 1個
ミニトマト    ・・・ 6個
国産れもん   ・・・ 1個
にんにく   ・・・ 1かけ
EXVオリーブオイル  ・・・ 適量
塩      ・・ 少々

スパゲティ    ・・・ 160g
お湯+1%の塩  ・・・ 適量

イタリアンパセリ  ・・・ 適宜



作り方

  • 1下準備: 大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(湯に対し1%の塩加減)を加えておく。
  • 2海老は殻をむき、背開きにして、塩‐少々を振り、揉んでおく。
  • 3アボカドは縦半分に切り、種を除き、皮つきのまま1cm角に切り込みを入れ、丁寧に皮をむく。
    レモンをよく洗い、ゼスターで皮を摩り下ろし、果汁は絞る。絞り汁を少しアボカドにかけておく。
    トマトは半分に切る。にんにくは潰す。
  • 4フライパンにオリーブオイルを大さじ3~4、にんにくを入れて弱火にかけ、キツネ色に色づき、
    香りが出たら取り除く。

    *ここでパスタを茹で始める。
  • 5(4)のフライパンに、海老を入れ、海老の表面の色が変わったらパスタの茹で汁をおたま1杯
    80cc程を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
  • 6スパゲティが茹であがる直前に(5)を再加熱し、アボカドとトマト、アルデンテに茹であがった
    スパゲティを加える。ざっと全体を混ぜ合わせたら火を止め、スパゲティを1本取り出し味見する。
    *ここで塩味が強かったら水を少々入れて薄めること。
  • 7残りのレモン汁、EXVオリーブオイルをひと回し加え、全体を絡めながらソースを乳化させて仕上げる。
  • 8器に盛り、イタリアンパセリと摩り下ろしたレモンの皮をあしらう。

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