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材料

(4~5人分)
いんげん         ・・・ 8本
にんじん         ・・・ 1/2本
ごぼう          ・・・ 1本(200g)
鶏ささみ         ・・・ 5本
(A)
ごま油          ・・・ 大さじ1
酒            ・・・ 大さじ1
塩            ・・・ ふたつまみ
しょうゆ         ・・・ 小さじ1
こしょう         ・・・ 少々
にんにく(すりおろし)  ・・・ 1/2片
【衣】
片栗粉          ・・・ 1/4カップ
小麦粉          ・・・ 3/4カップ
卵            ・・・ 1個
水            ・・・ 大さじ2

揚げ油          ・・・ 適量

【ソース】
しょうゆ         ・・・ 大さじ2
みりん          ・・・ 大さじ2
酢            ・・・ 大さじ3
にんにく(粗みじん切り) ・・・ 1/2片
ラー油          ・・・ 適量

作り方

  • 1いんげんは斜め千切り、にんじんも千切り、ごぼうは皮をこそげて千切りにして水にさらしてから水気を
    切る。ソースの材料を合わせておく。
  • 2鶏ささみは筋を取ってひと口大のそぎ切りにし、Aを加えてよく揉みこむ。さらに【衣】の粉類をまぶして
    卵も加えて混ぜ合わせる。
    *肉と肉がくっつかないようにすること。
  • 3(2)に(1)の野菜を加えて混ぜ合わせ、混ざりにくかったら水‐大さじ2を加えて混ぜる。
  • 4揚げ油を中火で熱して、(3)を肉と野菜をバランスよく適量ずつまとめて落とし入れ、キツネ色に
    揚げる。
  • 5器に盛り、ソースを添える。

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