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材料

(4~5人分)

いんげん  ・・・8本
にんじん  ・・・1/2本
ごぼう  ・・・1本(200g)
鶏ささみ  ・・・5本
(A)
ごま油  ・・・大さじ1
酒  ・・・大さじ1
塩  ・・・ふたつまみ
しょうゆ  ・・・小さじ1
こしょう  ・・・少々
にんにく(すりおろし)  ・・・1/2片

【衣】
片栗粉  ・・・1/4カップ
小麦粉  ・・・3/4カップ
卵  ・・・1個
水  ・・・大さじ2

揚げ油  ・・・適量

【ソース】
しょうゆ  ・・・大さじ2
みりん  ・・・大さじ2
酢  ・・・大さじ3
にんにく(粗みじん切り)  ・・・1/2片
ラー油  ・・・適量

作り方

  • 1いんげんは斜め千切り、にんじんも千切り、ごぼうは皮をこそげて千切りにして水にさらしてから水気を切る。
    ソースの材料を合わせておく。
  • 2鶏ささみは筋を取ってひと口大のそぎ切りにし、Aを加えてよく揉みこむ。さらに【衣】の粉類をまぶして卵も加えて混ぜ合わせる。
    *肉と肉がくっつかないようにすること。
  • 3(2)に(1)の野菜を加えて混ぜ合わせ、混ざりにくかったら水‐大さじ2を加えて混ぜる。
  • 4揚げ油を中火で熱して、(3)を肉と野菜をバランスよく適量ずつまとめて落とし入れ、キツネ色に揚げる。
  • 5器に盛り、ソースを添える。

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