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材料

(4人分)
鶏もも肉         ・・・ 大2枚(600g)
(A)
生姜(すりおろし)    ・・・ 1袋分
にんにく(すりおろし)  ・・・ 2かけ
レモン果汁        ・・・ 50cc
黒コショウ(粗挽き)   ・・・ 小さじ1/2
【チキンカレー用ブーケガルニ】
赤唐辛子(乾燥)(種なし)・・・ 2本
ベイリーフ        ・・・ 1枚
シナモンスティック    ・・・ 1/2本(5cm)
クローブ         ・・・ 3粒

グレープシードオイル   ・・・ 適量
クミンシード       ・・・ 小さじ2
たまねぎ(粗いみじん切り)・・・ 中1/2個
(B)
コリアンダーパウダー   ・・・ 小さじ2
チリパウダー       ・・・ 小さじ1
ターメリック       ・・・ 小さじ1/2
ガラムマサラ       ・・・ 小さじ1
(C)
鶏ガラ出し(顆粒)    ・・・ 小さじ2
ココナッツミルク     ・・・ 400ml

塩            ・・・ 小さじ1~

ジャスミンライス     ・・・ 2カップ
水            ・・・ 2カップ

作り方

  • 1鶏肉は皮を取りのぞき、ひと口大に切り、Aを揉みこみ1時間おく。
  • 2厚手の鍋に油とクミンシード、チキンカレー用ブーケガルニを入れて、弱めの中火で温める。
  • 3クミンシードのまわりに泡が立ち始めたら、玉ねぎを入れ、かき混ぜながら炒める。
  • 4玉ねぎが透き通り色づき始めたら、Bのスパイスを加え、よく混ぜながら加熱する。
  • 5スパイスの香りが立ってきたら(1)の鶏肉を入れ、Cと塩も加え、沸騰したらアクを取り、蓋をして
    弱火で煮込む。
  • 6鶏肉がやわらかくなったら蓋を取り、とろみを調整し、味を調える、

チキンカレー用ブーケガルニは入れなくてもOK。入れると香りに深みが増します。

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