エスニック
春
夏
鶏肉
野菜・きのこ・豆類
ごはん・穀類・麺類
果物
スパイスにココナッツとレモン果汁、
爽やかにマッチしたチキンカレー。
材料
（４人分）
鶏もも肉 ・・・ 大２枚（600g）
［A］
生姜（すりおろし） ・・・ １袋分
にんにく（すりおろし） ・・・ ２かけ
レモン果汁 ・・・ ５０ｃｃ
黒コショウ（粗挽き） ・・・ 小さじ１/２
【チキンカレー用ブーケガルニ】
赤唐辛子（乾燥）（種なし）・・・ ２本
ベイリーフ ・・・ １枚
シナモンスティック ・・・ １/２本（5cm）
クローブ ・・・ ３粒
グレープシードオイル ・・・ 適量
クミンシード ・・・ 小さじ２
たまねぎ（粗いみじん切り）・・・ 中１/２個
［B］
コリアンダーパウダー ・・・ 小さじ２
チリパウダー ・・・ 小さじ１
ターメリック ・・・ 小さじ１/２
ガラムマサラ ・・・ 小さじ１
［C］
鶏ガラ出し（顆粒） ・・・ 小さじ２
ココナッツミルク ・・・ ４００ｍｌ
塩 ・・・ 小さじ１～
ジャスミンライス ・・・ ２カップ
水 ・・・ ２カップ
作り方
- 1鶏肉は皮を取りのぞき、ひと口大に切り、Aを揉みこみ１時間おく。
ジャスミン米はさっと洗って気持ち少なめの水加減で炊く。 - 2厚手の鍋に油とクミンシード、チキンカレー用ブーケガルニを入れて、弱めの中火で温める。
- 3クミンシードのまわりに泡が立ち始めたら、玉ねぎを入れ、かき混ぜながら炒める。
- 4玉ねぎが透き通り色づき始めたら、Bのスパイスを加え、よく混ぜながら加熱する。
- 5スパイスの香りが立ってきたら（１）の鶏肉を入れ、Cと塩も加え、沸騰したらアクを取り、
蓋をして弱火で煮込む。 - 6鶏肉がやわらかくなったら蓋を取り、とろみを調整し、味を調える。
お皿にジャスミン米、カレーを盛り付けて出来上がり。
チキンカレー用ブーケガルニは入れなくてもOK。入れると香りに深みが増します。
