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バレンシア風パエリア

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材料

(4~5人分) *パエリア鍋34cm 1枚分 米         ・・・ 2カップ チキンブロス    ・・・ 2缶(800ml) サフラン      ・・・ ひとつまみ(親指と人差し指で) 骨付き鶏もも肉   ・・・ 2本  塩        ・・・ 適量 大福豆       ・・・ 100g モロッコいんげん  ・・・ 200g トマト       ・・・ 1個 にんにく      ・・・ 1かけ パプリカパウダー  ・・・ 小さじ1 タイム(生)    ・・・ 2~3本 オリーブオイル   ・・・ 適量

作り方

  • 1下準備: 大福豆は水に1晩浸けてふやかしておく。
  • 2鍋に大福豆とかぶるくらいの水を入れ、煮立ったら弱火で25分ほど茹でる。
  • 3鶏もも肉は5~6個にぶつ切りにする。*お肉屋さんできってもらいましょう! 塩を全体に振っておく。
  • 4サフランはアルミホイルに包み、トースターで1分ほど焼く。 熱く温めたチキンブロスの中に入れ、15分以上おいて色を出す。
  • 5モロッコいんげんは4~5cm長さに斜め切り。トマトは皮と種を取りのぞいてみじん切り。 にんにくもみじん切り。
  • 6パエリア鍋にオリーブオイルを少々熱し、鶏肉を焦げ目が付くように焼き付けて取り出す。
  • 7続けて(6)の鍋に、にんにく・モロッコいんげん・トマトを加えて炒め、トマトが トロリとなるまでゆっくり炒め、パプリカパウダーを加えてさっと混ぜ合わせる。
  • 8米を洗わずに入れて全体を混ぜ合わせ、(4)のスープを温めて加え、鶏肉を戻し入れ、 大福豆を加えて、中火で5分ほど優しく混ぜながら煮る。
  • 9タイムをのせて弱火にし、アルミホイルで蓋をして弱火で15分煮込む。米がスープを 充分に吸ったら火を少し強め、鍋底でパチパチと音がしたら火を止める。 10分蒸らして出来上がり。

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