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グレープフルーツとさきいかのサラダ

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材料

(4人分)
グレープフルーツ(白)    ・・・ 1個
さきいか           ・・・ 30g
セロリ            ・・・ 1本
きゅうり           ・・・ 1本
紫たまねぎ          ・・・ 1/2個
万能ネギ           ・・・ 3~4本
パクチー           ・・・ 1袋
【ドレッシング】
ヌクマム           ・・・ 大さじ2
レモン汁           ・・・ 大さじ3
グレープフルーツ果汁     ・・・ 50cc
砂糖             ・・・ 大さじ2
にんにく(みじん切り)    ・・・ 1/2かけ
赤唐辛子(生)(小口切り)  ・・・ 1/2本
パクチーの根&茎(みじん切り)・・・ 2株分

作り方

  • 1グレープフルーツはカルチェして剥く。薄皮に付いた果汁は絞り、取っておく。
  • 2セロリは筋を取って斜めスライス。きゅうりは縦半分に切り斜めスライス。万能ねぎは2cm長さに切る。
    紫玉ねぎはスライス。これらをまとめてボウルに入れておく。
  • 3さきいかは3cm長さに切る。パクチーは葉と茎に分けて、茎は細かくみじん切りにする。
    根もきれいに洗ってみじん切りにする。
  • 4ドレッシングを作る。材料をボウルに入れてよく混ぜる。赤唐辛子の量はお好みで。
    辛いのがこの実なら1本入れてもよい。
  • 5(2)のボウルにさきいかを混ぜて、ドレッシングを適量和えて混ぜ、しばらく冷蔵庫でマリネする。
  • 6(5)にグレープフルーツを混ぜ合わせ、器に盛り、仕上げにパクチーの葉をたっぷりのせる。

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