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材料

(3~4人分)
にんじん        ・・・ 中2本(300g)
いんげん        ・・・ 6本
(A)
ナンプラー       ・・・ 大さじ1~
レモン汁        ・・・ 大さじ2~
ココナッツシュガー   ・・・ 大さじ1~
(B)
にんにく(みじん切り) ・・・ 小さじ1かけ
生唐辛子(小口切り)  ・・・ 1本
ピーナッツ(ロースト) ・・・ 10粒
ミニトマト       ・・・ 4個
ホムデン        ・・・ 2個
桜えび(乾燥)      ・・・ 大さじ1

リーフレタス 等    ・・・ 適宜

作り方

  • 1にんじんは皮を剝き、スライサーなどで千切りにする。いんげんは3cm長さに斜め切り。ミニトマトは
    半分に切る。ホムデンは薄くスライスする。
  • 2ボウルにBを入れ、すりこぎの棒で数回たたいて潰す。いんげんも加え、潰すようにして全体を叩く。
  • 3Aを入れてよく混ぜ、ここで味見をする。
    *甘味、酸味が強めで後から塩味、辛味を感じればOK!
  • 4にんじんを加え、しんなりするまで手で揉み込み、味をなじませる。
  • 5桜えび、ミニトマト、ホムデンもさっと和えて出来上がり。レタスを添えて盛り付ける。

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