作り方

• 1ゴボウは洗い、５ｃｍ長さに切り、縦に２~４つ割りにし、水にさらす。
• 2豚肉は４ｃｍ角切りにして塩コショウ、フライパンに油を熱し、色よく焼いて煮込み用鍋に移す。
• 3②のフライパンの脂をふき取り、オリーブオイルを足して玉ねぎを炒め、小麦粉を振り入れ弱火で
  焦がさないように玉ねぎになじませる。バルサミコ・赤ワインを入れてアルコールを飛ばして
  ②の煮込み用鍋に移す。
• 4②にブイヨン・ゴボウ・プラムを入れ、紙ふたをして弱火、４０~５０分煮込む。
  塩コショウで味を調える。
• 5うつわに盛り付け、パセリをふる。