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材料

(4人分)
メカジキ          ・・・ 2~3切れ(200g)
 塩・こしょう・小麦粉   ・・・ 適量
白ワイン          ・・・ 適量
たまねぎ          ・・・ 1/2個
パプリカ(赤・黄)     ・・・ 各1/4個
しめじ           ・・・ 1パック
【ドレッシング】
ドライトマト(オイル漬け) ・・・ 1枚 
ケイパー          ・・・ 大さじ1
フェンネルシード(あれば) ・・・ 少々
ライム果汁         ・・・ 1/2個分
塩・こしょう        ・・・ 適量
EXVオリーブオイル     ・・・ 大さじ3~4

松の実(ロースト)     ・・・ 適量
イタリアンパセリ      ・・・ 適量

作り方

  • 1メカジキは棒状に切り、塩コショウ、小麦粉をふる。
    玉ねぎはスライス。パプリカは長さを半分に切って短冊切り。しめじは小房に分ける。
  • 2フライパンに油を引き、カジキを焼き、白ワインをふる。取り出しておく。
  • 3②に油を足し、たまねぎをしんなりするまで炒める。パプリカ・しめじも加えて炒める。
  • 4ドレッシング: 
    ドライトマト・ケイパーは細かく刻む。オリーブオイルをのぞき、ボウルに入れて混ぜる。
    オリーブオイルを注ぎながらホイッパーで混ぜ、乳化させる。
  • 5③の野菜をドレッシング適量で和え、カジキも加えて和える。
  • 6皿に⑤を盛り、松の実、イタリアンパセリを散らす。

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