和風
春
夏
秋
冬
魚介類
野菜・きのこ・豆類
香ばしいネギの風味が魚の旨味を引き立てます。
材料
（４人分）
白身魚（鯛、むつ、等） ・・・ ４切れ
湯 ・・・ 適量
酒 ・・・ １/４カップ
【ねぎオイル】
長ネギ ・・・ １本
サラダ油 ・・・ 大さじ３
醤油 ・・・ 大さじ２
作り方
- 1魚の切り身が骨付きならば包丁で骨を切り離す。
ネギは斜め薄切りにする。 - 2フライパンに高さ１ｃｍほどの湯を沸かし酒を入れ、魚を並べ入れる。煮立ったら中~弱火、
煮立たせないように８分ほど火を通す。
＊切り落とした骨の部分も入れましょう！良い出汁がでます♪
- 3②の魚を取り出したら湯を捨て、さっと拭いてサラダ油・醤油を入れて加熱。
ブクブク沸騰してきたらネギを加えてさっと煮る。 - 4魚を皿に盛りつけ、熱々のねぎオイルをかける。
