作り方

• 1深鍋にスペアリブが浸るくらいの水を入れて煮立て、一度茹でこぼす。鍋に新たに浸るくらいの水と生姜も
  入れて火にかける。煮立ったら灰汁をとり、火を弱めて肉に竹串がすっと通るまで約２時間ほど茹でる。
  ＊圧力なべを使用する場合：水３カップで１５~２０分。
  肉が柔らかくなったら取り出し、ゆで汁は取っておく。
• 2中華鍋にAと茹で汁１/２カップ、スペアリブを入れて煮立て、ときどき汁を回しかけながら２０分ほど
  煮絡める。
• 3肉を取り出し、フライパンで香ばしく焼き色を付ける。仕上げに（２）の煮汁１/２カップを加えて
  絡める。
  
• 4大皿に盛り付け（１）のゆで汁を適量かける。青ネギをいっぱい散らして出来上がり。

おまけレシピ♪沖縄そば
ソーキのゆで汁に酒１/３カップを入れてアルコールを飛ばす。かつお節一掴み入れ、火を止めて
しばらく置く。網でこして別鍋に移し、めんつゆ等で調味してスープを作る。
別鍋で沖縄そばを茹で、どんぶりにスープを張り、そばを入れ、ソーキ煮、青ネギ、紅ショウガをのせ
出来上がり♪