オススメレシピ

ソーキ煮

和風

豚肉

野菜・きのこ・豆類

材料

(4~5人分)
豚スペアリブ      ・・・ 1Kg
しょうが(薄切り)   ・・・ 1/2塊
[A]酒         ・・・ 100cc
   泡盛        ・・・ 100cc
   水         ・・・ 50cc
   醤油        ・・・ 大さじ4
   きび砂糖      ・・・ 大さじ4
   みりん       ・・・ 大さじ2
青ネギ(小口切り)     ・・・ 1/3把
             

作り方

  • 1深鍋にスペアリブが浸るくらいの水を入れて煮立て、一度茹でこぼす。鍋に新たに浸るくらいの水と生姜も
    入れて火にかける。煮立ったら灰汁をとり、火を弱めて肉に竹串がすっと通るまで約2時間ほど茹でる。
    *圧力なべを使用する場合:水3カップで15~20分。
    肉が柔らかくなったら取り出し、ゆで汁は取っておく。
  • 2中華鍋にAと茹で汁1/2カップ、スペアリブを入れて煮立て、ときどき汁を回しかけながら20分ほど
    煮絡める。
  • 3肉を取り出し、フライパンで香ばしく焼き色を付ける。仕上げに(2)の煮汁1/2カップを加えて
    絡める。
  • 4大皿に盛り付け、(1)のゆで汁を適量かける。青ネギをいっぱい散らして出来上がり。

おまけレシピ♪沖縄そば
ソーキのゆで汁に酒1/3カップを入れてアルコールを飛ばす。かつお節一掴み入れ、火を止めて
しばらく置く。網でこして別鍋に移し、めんつゆ等で調味してスープを作る。
別鍋で沖縄そばを茹で、どんぶりにスープを張り、そばを入れ、ソーキ煮、青ネギ、紅ショウガをのせ
出来上がり♪

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