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材料

(4~5人分)
合いびき肉          ・・・ 300g
 塩             ・・・ 小さじ1
 こしょう、ナツメグ     ・・・ 適量
 トマトケチャップ      ・・・ 大さじ1
 生パン粉      ・・・ 3/4カップ(20g)
 卵             ・・・ 1個
新玉ねぎ         ・・・ 大1個(300g)
小麦粉、溶き卵、水、生パン粉 ・・・ 各適量
【辛味ソース】
豆板醤            ・・・ 小さじ2
トマトケチャップ       ・・・ 大さじ2
ウスターソース        ・・・ 大さじ2
砂糖             ・・・ 大さじ2
醤油             ・・・ 大さじ2
ごま油            ・・・ 小さじ2
*おろしニンニク       ・・・ 30g
*おろし生姜         ・・・ 20g
(*チューブタイプを使用する)

キャベツ           ・・・ 適量
揚げ油            ・・・ 適量

作り方

  • 1玉ねぎは大きめのみじん切り。キャベツは千切りにして水に放してシャキッとさせる。
  • 2ボウルに合いびき肉を入れ、塩コショウ、ナツメグ、ケチャップを加えて軽く練り混ぜ、パン粉と卵も
    加えてさらに手でよく練る。
  • 3さらに玉ねぎを加えて全体を混ぜ合わせ、15等分して平たい丸形に丸める。
  • 4(3)に小麦粉をまぶして、溶き卵に小麦粉と水‐適量を溶き混ぜた〈通称:ドロ)をくぐらせてから
    パン粉をまぶしつけ、手で押さえて衣をなじませる。
    *水分が出るのでパン粉をつけたら間を空けずに直ぐに揚げましょう!
  • 5揚げ油を中温170℃に熱して(4)を2~3個ずつ入れて上下を返しながら、5分ほどかけてじっくりと
    揚げる。
  • 6カリッときつね色になったら油を切り、網の上にしばらく置く。
    *揚げた後しばらく置くと余熱で仲間でしっかり火が通ります。
  • 7辛味ソースは材料を小鍋で一度煮立たせて砂糖を溶かし、そのまま冷ます。
  • 8お皿に千切りキャベツ、メンチカツを盛り付けて、辛味ソースをかけていただきます。

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