作り方

• 1なすはヘタを落とし、食べやすい大きさに切る。塩水（分量外）につけてアクを抜く。
  長ネギは４ｃｍ長さに、蕪は４~６等分にくし切り。トマトはヘタを取って４等分にくし切り。
• 2鍋にオリーブオイルを熱しニンニクを入れ、水気を拭いたナスをしんなりするまで焼く。
  火が通ったら取り出し、蕪・長ネギと順番に焼く。その都度に塩少々振ると早くしんなりする。
• 3最後にトマトを入れたら水分が無くなるまで煮詰め、アンチョビと味噌を加え、他の野菜を
  戻し入れて全体を混ぜ合わせる。