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材料

(4~5人分)
子かぶ           ・・・ 5個
いんげん          ・・・ 7~8本
紅芯大根          ・・・ 約1/2個
パルミジャーノレジャーノ  ・・・ 適量
EXVオリーブオイル     ・・・ 〃
塩、黒コショウ       ・・・ 〃

作り方

  • 1いんげんはさっと塩茹でして水にさらして色止め、粗熱が取れたら3~4cm長さに切る。
  • 2カブは皮を剥かずに茎を2cm残して厚さ1cmくし形に切り、塩(分量外)を振って軽くもみ、
    しばらく置く。
  • 3紅芯大根は皮を剥き、食べやすい大きさにスライスして水に放ってパリッとさせておく。
  • 4大皿にカブをバランスよく散らし、いんげんと水気を切った紅芯大根を上に散らす。
    全体に塩をふり、オリーブオイルをまわしかける。
    パルミジャーノを削って黒コショウをふって出来上がり。

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