作り方

• 1いんげんはさっと塩茹でして水にさらして色止め、粗熱が取れたら３~４ｃｍ長さに切る。
• 2カブは皮を剥かずに茎を２ｃｍ残して１ｃｍ幅のくし形に切り、塩（分量外）を振って軽くもみ、
  しばらく置く。
• 3紅芯大根は皮を剥き、食べやすい大きさにスライスして水に放ってパリッとさせておく。
• 4大皿にカブをバランスよく散らし、いんげんと水気を切った紅芯大根を上に散らす。
  全体に塩をふり、オリーブオイルをまわしかける。
  パルミジャーノを削って黒コショウをふって出来上がり。