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材料

(4~6人分)
鶏手羽元         … 8~10本
鶏もも肉         … 1枚
 塩、カレー粉      … 各適量
プレーンヨーグルト    … 200g
マスコット炒め玉ねぎ   … 2袋
にんにく(すりおろし)  … 20g
しょうが(すりおろし)  … 20g
クミンシード       … 小さじ1
サラダ油         … 100cc
バター          … 40g
トマト水煮缶(水気を切る)… 1缶
チキンブロス缶      … 1缶
チャツネ         … 25g
ガラムマサラ       … 大さじ2
【ミックススパイス】
チリパウダー       … 小さじ1と1/2
ターメリック       … 小さじ1と1/2
カイエンペッパー     … 小さじ2
コリアンダーパウダー   … 大さじ2

【ターメリックライス】
米            … 2合
水            … 360ml
[A]
ターメリック       … 小さじ1/4
チリパウダー       … 少々
塩            … 少々

作り方

  • 1下準備:
    ・鶏肉に塩、カレー粉をよく揉み込み、ヨーグルトを加えて3時間~半日漬けこむ。
    ・トマト缶はざるに上げ、水気を切っておく。
  • 2厚手の鍋にサラダ油、クミンシードを入れて火にかけ、
    中火で炒める。パチパチしてきたら火を消してバターを入れて溶かす。
    ニンニク、しょうが、炒め玉ねぎを順番に加えてから火をつけて全体を混ぜ合わせる。
  • 3(2)が馴染んだら、ミックススパイスを加えて香りを出し、鶏肉をヨーグルトごと入れてしばらく煮る。
  • 4水気を切ったトマトを手で潰して加え、トマトが全体に馴染んだら、チキンブロスの半分量を注ぎ、
    煮立ったらふたをして40分ほど煮込む。途中で様子を見て、チキンブロスの残りを加える。
  • 5仕上げにガラムマサラとチャツネを加え、塩、こしょうで味を整え、さらに5~10分煮込む。
  • 6ターメリックライスを作る。
    米を洗ってざるに上げ、同量の水、Aを加えて炊飯器で炊く。
  • 7お皿にターメリックライスを型抜きして、カレーをうつわに入れて盛り付ける。

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