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材料

(4人分)
鶏骨付きもも肉   ・・・ 4本
じゃがいも     ・・・ 4~6個
レモン汁      ・・・ 2個と1/2個分
ローズマリー(生)   ・・・ 3本
レモン(薄切り)  ・・・ 1/2個
塩・こしょう    ・・・ 適量
小麦粉       ・・・ 適量
オリーブオイル   ・・・ 適宜

作り方

  • 1骨付きもも肉は軟骨のところで半分に切り、骨にそって切り込みを入れる。
    ジップロック袋にレモン汁を入れ、鶏肉を加えて空気が入らないように密封し、
    袋を軽く揉んで冷蔵庫で一晩漬け込む。
  • 2鶏肉を取り出し、レモンの汁気を拭き、塩こしょうをしっかり振り、小麦粉をしっかりまぶす。
    *小麦粉はあれば強力粉がベター。
  • 3フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を入れて、全体に焼き目をつける。
  • 4じゃがいもは良く洗い、皮付きのまま厚めの輪切り、塩こしょうを振る。
    ローズマリーを細かく刻んで振りかけ、オリーブオイルをまわしかけて全体をからめる。
  • 5耐熱皿にじゃがいもを並べ、その上に鶏肉を乗せ、薄くスライスしたレモンを乗せる。
    180℃に予熱したオーブンで鶏肉に火が通るまで30~40分ほど焼く。
  • 6じゃがいもは火が通るのに時間がかかるから、鶏肉を取り出してから10~15分ほどさらに焼く。
  • 7お皿に鶏肉、じゃがいもを盛りつけ、ローズマリー、レモンをあしらう。

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