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材料

(4人分)
【鶏だんご】
 ホタテ缶(小)・・・ 2缶     
 しょうゆ  ・・・ 大さじ1と1/2   
 鶏ひき肉   ・・・ 200g    
 酒     ・・・ 大さじ1と1/2 
 干ししいたけ ・・・ 4枚     
 ごま油    ・・・ 小さじ2       
 長ネギ    ・・・ 1/2本
 たまご    ・・・ 2個
 パン粉    ・・・ 1/2カップ
【具材】
白菜       ・・・ 1/4株    
えのきたけ   ・・・ 1パック
水菜      ・・・ 1束       
しめじ    ・・・ 1パック    
長ネギ      ・・・ 2本      
春菊      ・・・ 1株   
豆腐      ・・・ こんぶ10cm+水6カップ

柚子ポン酢    ・・・ 適量
柚子こしょう   ・・・ 適量

作り方

  • 1昆布はぬれふきんで拭いて鍋に入れ、分量の水を加えて火にかけ、煮立つ直前に取り出しておく。
  • 2お団子の干ししいたけは水で戻し、みじん切り。*戻し汁は昆布だし汁に加える。
    ネギもみじん切り、ボウルにホタテ缶は汁ごと、残りの材料、調味料も加えて滑らかになるまで混ぜる。
  • 3野菜、豆腐は適当な大きさに切っておく。
  • 4昆布だし汁が煮立ったら、鶏団子をスプーンで丸めて落とし入れ、野菜も加えて煮立たせる。
    柚子ポン酢、柚子こしょうに付けて、どうぞ。

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