作り方

• 1春菊は葉を摘み、茎は斜め薄切りにして冷水でしゃきっとさせる。
  ネギは長さ５ｃｍの白髪ねぎにして水にさらす。
  長いもは皮をむいて酢水にさらし、５ｍｍ厚さの半月切り。
  
• 2ちりめんじゃこはさっと洗って水気を拭き、フライパンにオリーブ油を入れ、
  低温で時間をかけながらカリカリにし、ペーパーにとって余分な油を取る。
• 3春菊、長いもを器に盛り、かりかりじゃこ、白髪ねぎを散らす。
  Ａを混ぜ合わせてドロンと乳化させ、適量かけて出来上がり。