オススメレシピ

大人のマカロニグラタン

洋風

鶏肉

野菜・きのこ・豆類

たまご・乳製品

ごはん・穀類・麺類

材料

(4~6人分)
鶏胸肉          ・・・ 1枚  
たまねぎ         ・・・ 1/2個 
ほうれん草        ・・・ 1/2束 
マカロニ         ・・・ 200g 
バター          ・・・ 少々   
パン粉          ・・・ 大さじ2 
オリーブオイル      ・・・ 適宜   
【モルネーソース】
バター          ・・・ 45g
小麦粉          ・・・ 45g
白ワイン(辛口)     ・・・ 150ml
チキンコンソメ      ・・・ 600ml
月桂樹の葉        ・・・ 1枚
塩、こしょう、ナツメグ  ・・・ 少々
チェダーチーズ      ・・・ 85g
生クリーム        ・・・ 大さじ5

作り方

  • 1玉ねぎはみじん切り。鶏肉は大きめのひと口大に削ぎ切りする。ほうれん草は茹でて3cm長さに切る。マカロニは袋の表示通りに茹でる。くっつかないようにオリーブオイルを絡めておく。
  • 2フライパンにオリーブオイル少々を温め、玉ねぎを透き通るまで炒めたら、鶏肉も加えソテーする。
  • 3ルーを作る。 厚手の鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えさらさらするまで焦がさないようによく炒める。
  • 4白ワイン、コンソメ、月桂樹の葉を加え沸騰させたら火を弱め、時々混ぜながら20分コトコト煮る。
  • 5塩、こしょう、ナツメグを加え、ソースに馴染ませる。
    仕上げに、すりおろしたチーズを加え、溶けたら生クリームを加えて火を止める。
  • 6耐熱皿にバター(分量外〉を塗り、半分量のマカロニ、鶏肉、ほうれん草の順に重ねたら
    ソース(適量)をかけて混ぜ合わせ、残りも同じく順番に重ねて、最後にソースをたっぷり載せる。
    パン粉を上に振り、バターを散らす。
  • 7180℃に予熱したオーブンで、表面がきつね色になるまで20分ほど焼く。

PageTop