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材料

(4~6人分)
鶏胸肉          ・・・ 1枚  
たまねぎ         ・・・ 1/2個 
ほうれん草        ・・・ 1/2束 
マカロニ         ・・・ 200g 
オリーブオイル      ・・・ 適量   
【モルネーソース】
バター          ・・・ 50g
小麦粉          ・・・ 50g
白ワイン(辛口)     ・・・ 150ml
チキンブイヨン      ・・・ 600ml
*チキンコンソメ2個+水
月桂樹の葉        ・・・ 1枚
塩、こしょう、ナツメグ  ・・・ 少々
チェダーチーズ      ・・・ 80g
生クリーム        ・・・ 大さじ5~6

バター          ・・・ 適宜   
パン粉          ・・・ 大さじ2 

作り方

  • 1玉ねぎはみじん切り。鶏肉は大きめのひと口大に削ぎ切りする。ほうれん草は茹でて3cm長さに切る。
    マカロニは袋の表示時間通りに茹でる。茹で上がったらオリーブオイル少々をからめておく。
  • 2フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを透き通るまで炒めたら、鶏肉も加えてソテーする。
  • 3モルネーソース:厚手の鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えさらさらするまで焦がさないように炒める。
  • 4白ワイン・チキンブイヨン・月桂樹の葉を加え煮立ったら火を弱め、時々混ぜながら20分ほど煮る。
  • 5塩こしょう・ナツメグを加え、味を調える。
    仕上げに、すりおろしたチーズを加え、溶けたら生クリームを加えて火を止める。
  • 6耐熱皿にバター(分量外〉を塗り、半分量のマカロニ、鶏肉、ほうれん草の順に重ねたら
    ソース(適量)をかけて混ぜ合わせ、残りも同様に重ねて、最後にソースをたっぷりかける。
    パン粉を上に振り、バターを散らす。
  • 7180℃に予熱したオーブンで、表面がきつね色になるまで20分ほど焼いて、出来上がり。

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