オススメレシピ

豚肉とれんこんの炒め物

和風

豚肉

野菜・きのこ・豆類

材料

(4人分)
豚もも肉     ・・・ 150g
 塩       ・・・ 小さじ1/4
 こしょう    ・・・ 少々
 老酒      ・・・ 大さじ1
 片栗粉     ・・・ 大さじ1/2
れんこん     ・・・ 200g
にんじん     ・・・ 50g
 塩、サラダ油  ・・・ 各少々
ピーマン     ・・・ 2個 
きくらげ     ・・・ 3g  
にんにく     ・・・ 1かけ
しょうが     ・・・ 1かけ
豆板醤      ・・・ 小さじ1
【合わせ調味料】
  スープ     ・・・ 大さじ3
 しょうゆ    ・・・ 大さじ2
 砂糖      ・・・ 小さじ1
 塩、こしょう  ・・・ 各少々

酢        ・・・ 大さじ1
ごま油      ・・・ 大さじ1 
サラダ油     ・・・ 適量

作り方

  • 1豚肉はひと口大に切り、下味をつける。ピーマンは3cm角に切り、きくらげは石づきを取り除く。
  • 2れんこんは皮をむいて3mm厚さの薄切りにして水にさらす。
  • 3にんじんは半月切りの薄切り。 耐熱皿に一緒にして塩、サラダ油少々をふり電子レンジ強2分かける。
  • 4しょうが、にんにくはたたきつぶす。合わせ調味料は混ぜておく。
  • 5中華鍋を熱し、油大さじ2を馴染ませる。ピーマンを入れ、塩少々をふって炒め、
    きくらげも加えて炒めたら取り出しておく。
  • 6中華鍋に油をたして、しょうが、にんにくを炒め、香りがしてきたら豆板醤、豚肉を炒め、
    色が変わったら、れんこんとにんじんを炒め合わせる。
  • 7合わせ調味料を加え、ピーマン、きくらげを戻し、仕上げに酢、ごま油をまわしかける。

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