オススメレシピ

カラフル野菜のピクルス、メープル風味

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野菜・きのこ・豆類

材料

(作りやすい分量)
カリフラワー     ・・・ 1/2個
パプリカ(赤)    ・・・ 1個
にんじん(小)    ・・・ 1本
きゅうり       ・・・ 1本
セロリ        ・・・ 1本
ディル        ・・・ 適量
【ピクルス液】
白ワインビネガー   ・・・ 2/3カップ
水          ・・・ 1カップ
メープルシロップ   ・・・ 大さじ3
にんにく(薄切り)  ・・・ 1かけ分
赤唐辛子(種は除く) ・・・ 2本
ローリエ       ・・・ 1枚
黒粒こしょう     ・・・ 小さじ1/2
塩          ・・・ 小さじ2/3

作り方

  • 1鍋にピクルス液の材料を入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、冷ましておく。
  • 2カリフラワーは小房に分け、パプリカは種と白いワタの部分を取り除いてひと口大に切る。
    きゅうりは縞目皮をむいて2cmの輪切りに。にんじんは皮をむいて小さめの乱切り。
    セロリはピーラーで皮を薄くむき、筋を取って乱切り。
  • 3保存用の瓶や容器、ポリ袋などに(2)の野菜を入れ、冷ましたピクルス液を注ぎ入れる。
    野菜が空気に触れないように密閉して1日以上漬け込む。

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