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牡蠣のキムチ春雨

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材料

(4人分)
カキ          ・・・ 12~16粒
 塩          ・・・ 適量
酒           ・・・ 大さじ2
白菜キムチ       ・・・ 160g
春雨          ・・・ 50g
万能ねぎ        ・・・ 1束
たまご         ・・・ 2個
鶏がらスープ      ・・・ 400ml
にんにく(磨りおろし) ・・・ 小1かけ
しょうが(磨りおろし) ・・・ 1/2かけ
[A]
みそ          ・・・ 大さじ2
コチジャン       ・・・ 大さじ1~2
砂糖          ・・・ 大さじ1
しょうゆ        ・・・ 大さじ1

水溶き片栗粉      ・・・ 適量
ごま油         ・・・ 〃

作り方

  • 1キムチ、万能ねぎは5cm長さのざく切りにする。
  • 2キムチ、万能ねぎは5cm長さのざく切りにする。
  • 3カキは塩水で振り洗いして水気を切る。小鍋に入れ、酒を加えて火にかけ、
    カキがプクっとなったらすぐに取り出し、別の器に移しておく。
  • 4中華鍋にスープを煮立て、おろしにんにく、しょうがを入れる。
    キムチを加え、Aを加えて味を調える。
  • 5カキ、春雨を加えて少々煮て、水溶き片栗粉でゆるいとろみをつける。
  • 6万能ねぎ、溶き卵を流しいれ、蓋をして、ふんわり卵が半熟状になるように火を通す。
  • 7仕上げにごま油を回し入れ、風味をつける。

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