オススメレシピ

揚げ茄子の舞茸あんかけ

おつまみ

野菜・きのこ・豆類

材料

(4人分)
なす       ・・・  4本
舞茸       ・・・  1パック
だし汁      ・・・  1カップ
[A]
 淡口しょうゆ  ・・・  大さじ1
 みりん     ・・・  大さじ1
塩        ・・・  小さじ1/4
ぎんなん     ・・・  1袋

水溶き片栗粉   ・・・  適量
しょうが     ・・・  〃

作り方

  • 1なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れる。ヘタの周りのガクを落とす。
    油で揚げておく。
  • 2舞茸は食べやすい大きさに手で裂く。
  • 3だし汁で舞茸をしんなりする位まで煮て、調味料Aと塩、ぎんなんを加え、
    水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • 4器に揚げ茄子を盛り、熱い汁をかけ、おろししょうがを乗せる。

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