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切り干し大根のペペロンチーノ

おつまみ

野菜・きのこ・豆類

材料

(3~4人分)
切り干し大根      ・・・ 40g
いんげん        ・・・ 8本
赤唐辛子(小口切り)  ・・・ 1本
にんにく(みじん切り) ・・・ 大1かけ
塩           ・・・ 適量
オリーブオイル     ・・・ 適量
EXVオリーブオイル   ・・・ ひとまわし

作り方

  • 1切り干し大根はかぶる程度の水を入れ、ほぐしながら揉み洗いして汚れを落とす。
    水気をしぼり、再びボウルに入れて水を加え、20分浸けて戻し、水気をしぼる。
    いんげんは3~4cm長さの斜め切りにする。
  • 2フライパンにオリーブオイル、赤唐辛子、ニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら
    切り干し大根を入れて炒める。油が回ったらいんげんを加えて炒め、塩コショウで
    味を調える。仕上げにEXVオリーブオイルを回しかける。

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