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ポム・エ・スープ ~りんごのスープ~

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材料

(6~8人分)
りんご(ジョナゴールド)  … 2個(600g)
バター           … 大さじ2
〔A〕
 チキンブイヨン      … 1袋
 水            … 500cc
 さとう          … 大さじ1/2
生クリーム         … 1/2カップ
塩、こしょう        … 少々

生クリーム         … 適量
ピンクペッパー       … 少々
ミント、クラッカー等    … 〃

作り方

  • 1りんごは皮をむき、イチョウ切りにする。塩水(分量外)につけておく。
  • 2ステンレスの鍋にバターを入れ、リンゴをソテーする。
  • 3りんごがしんなりしたらAを入れて、沸騰したら弱火で約15分、ふたをして煮る。
  • 4鍋を火から下ろして、粗熱が取れたらミキサーにかけ滑らかにする。
    生クリーム、塩、こしょうで味を調えて冷蔵庫で冷やす。
  • 5グラスに注ぎ、生クリーム少々をまわし入れ、ピンクペッパーを散らしてミントをあしらう。
    クラッカーを添えて…♪

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