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材料

(4人分)
鶏もも肉        … 1枚
干ししいたけ      … 4個
ねぎ          … 1本
水溶き片栗粉      … 大さじ1/2
ごま油         … 少々
春巻きの皮(小)    … 10枚
小麦粉ののり      … 適量
揚げ油         …  〃
〔A〕
鶏ガラスープ      … 50cc
オイスターソース    … 大さじ1/2
酒           … 小さじ1
しょうゆ        … 小さじ1
砂糖          … 少々
こしょう        …  〃
うまみ調味料      …  〃

作り方

  • 1干ししいたけは戻して軸を取り、千切りにする。鶏肉は細切り、ねぎは千切りにする。
  • 2熱した鍋に油を入れて鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったら、ねぎを加えて炒めて香りを出し、
    しいたけも加える。
  • 3Aを上から順に入れて、鶏肉に火が通るまで弱火で2~3分煮る。
  • 4水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れて冷ましておく。
  • 5(4)を10等分して皮で包み、巻き終わりを小麦粉のりで止める。
    180℃の揚げ油で、皮がきつね色になるまでカラッと揚げる。

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