オススメレシピ

おからバーグ~春野菜の蒸し炒めを添えて~

和風

鶏肉

野菜・きのこ・豆類

たまご・乳製品

材料

(4人分)
[A]
鶏ももひき肉      … 150g
たまご         … 1個
長ネギ(みじん切り)  … 1/2本
しょうが(みじん切り) … 1かけ
みそ          … 大さじ1
塩           … 小さじ1/2
[B]
おから         … 100g
豆乳          … 大さじ4
片栗粉         … 大さじ2
にんじん        … 4cm
ピーマン        … 1個
えのき(小)      … 1袋
【たれ】
しょうゆ        … 大さじ3
みりん         …  〃
砂糖          …  〃
【蒸し炒め】
そら豆         … 1袋
アスパラガス      … 2束
スナップえんどう    … 1袋 
水           … 適量
顆粒だし        … ひとつまみ
塩           … 少々
グレープシードオイル  … 少々

作り方

  • 1Bのおからと豆乳をしっとりするくらいまでよく混ぜる。
  • 2別のボウルにAを入れてよく混ぜ、粘りが出たら(1)と片栗粉を入れてよく混ぜて
    タネを作る。
  • 3Bのにんじん、ピーマンは千切りにし、えのきは石づきを切り落とし、長さを3等分にして
    (2)を加えて混ぜる。
  • 4フライパンを熱し、おからバーグの両面を焼いたら蓋をして弱火5分ほど、しっかり火を通す。
    たれの材料を混ぜて回し入れ、フライパンをゆすりながら絡める。
  • 5蒸し炒めを作る。
    そら豆はさやから出し、黒い芽の反対側に切りこみを入れる。アスパラは根元の固い部分を
    切り落とし、半分に切り、塩‐少々をまぶしておく。スナップえんどうは筋を取り除く。
  • 6フライパンにそら豆を入れて、
    【水‐大さじ3、顆粒だし‐ひとつまみ、塩‐ふたつまみ、グレープシー油‐ひとたらし】
    蓋をして強火1分、蓋を外して、アスパラガスを入れ、すぐ蓋をして強火‐1分。
    スナップえんどうを入れ、塩‐ひとつまみ加えて強火‐1分。
    (途中、水分が無くなりそうなら適量加えること)
  • 7フライパンからあけて、粗熱が取れたら、そら豆の皮をむき、おからバーグに添えて、器に盛る。

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