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材料

(ココットMサイズ‐6個分)
かぼちゃ        ・・・ 1/4個(400g)
生クリーム(47%)  ・・・ 100cc
牛乳          ・・・ 100cc
シナモンパウダー    ・・・ 小さじ1/2
ナツメグパウダー    ・・・ 少々
卵黄          ・・・ 2個
全卵          ・・・ 1個
グラニュー糖      ・・・ 70g
【カラメル】
上白糖         ・・・ 大さじ3
水           ・・・ 小さじ1
【ホイップクリーム】
生クリーム(47%)  ・・・ 100cc
グラニュー糖      ・・・ 小さじ1
ラム酒         ・・・ 小さじ1
シナモンパウダー    ・・・ 適量

作り方

  • 1下準備:・オーブンを160℃に予熱する。
        ・お湯をたっぷり沸かしておく。
  • 2カラメルを作る: フッ素樹脂加工の小さいフライパンに上白糖と水を入れて火にかける。大きな泡が
    小さくなり、色があめ色になったら火を止め、ココット型に流し入れる。
  • 3かぼちゃはワタを取り、適当な大きさに切って蒸し器またはレンジで柔らかくなるまで加熱する。
    かぼちゃの中身をザルで濾し、160gとりわけてボウルに入れる。
  • 4(3)に生クリーム・牛乳・シナモンパウダー・ナツメグパウダーを加えて混ぜる。
  • 5別ボウルに卵黄・全卵・グラニュー糖を入れてホイッパーでしっかり混ぜる。
  • 6(4)(5)を混ぜ合わせ、さらにザルで濾して滑らかにする。
  • 7(6)をココットに均等に流し入れる。オーブンに入るバットを用意し、クッキングペーパーを敷き、
    間隔をあけてココットを並べる。
  • 8オーブンの扉を開けて、天板にのせて熱湯をココットの高さ1cm下まで注ぐ。アルミ箔で全体を
    覆いかぶせて蓋をして、160℃‐20~25分ほど湯せん焼きする。
    *プリンの表面が固まり、フルフルするくらいがベスト。
  • 9オーブンから出して粗熱が取れたら冷蔵庫で十分に冷やす。
  • 10生クリームにグラニュー糖・ラム酒を入れてホイップする。
    かぼちゃプリンの上にのせて、シナモンを振りかけて出来上がり♪

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