作り方

• 1長ナスはガクを落としてヘタを残したまま縦４等分に切り、水にさらす。水気をしっかり拭き、
  塩、こしょう。フライパンにオリーブオイルを熱してソテーする。
• 2さんまは半分に切り、塩、こしょうして全面に小麦粉を薄くまぶす。さんまは皮目から香ばしく
  両面焼く。
• 3トマトケッパーソース：小さいフライパンにオリーブオイル少々でにんにくを香り出るまで
  炒めたら、トマトソース、アンチョビペースト、ケッパーを加え、弱火で少々煮て馴染ませる。
  味を見て、塩、こしょうで調える。仕上げにイタリアンパセリを散らす。
  
• 4お皿にナスを盛り付け、その上にさんまを乗せて、トマトケッパーソースをかける。