オススメレシピ

すき昆布と春野菜の炊き合わせ

和風

牛肉

野菜・きのこ・豆類

材料

(4人分)
すき昆布(乾)  … 10g
アスパラガス   … 4本
たけのこ     … 90g
牛ひき肉     … 100g
しょうゆ     … 大さじ1と1/2
【調味料】
だし汁     … 1/4カップ
さとう     … 大さじ1
酒       … 大さじ1
しょうゆ    … 大さじ1と1/2
みりん     … 大さじ1
豆板醤     … 大さじ1/2

グレープシードオイル … 適宜

作り方

  • 1すき昆布は水に10分程つけて戻し、ざるに上げておく。 
    *生の切り昆布を使うなら約200g位です。
  • 2アスパラガスは下の固い部分をそぎ取り、袴を取りのぞいて3cm長さに切って縦半分に切る。
    たけのこは縦に薄くスライスしてさっと洗う。
  • 3調味料を合わせておく。
  • 4鍋にグレープシードオイルを熱し、牛ひき肉を炒める。ひき肉に火が通ったらオイルを足して、
    アスパラガス、たけのこを加えて炒める。
  • 58分どおり火が通ったら、すき昆布を加えて強火でさっと炒める。
  • 6調味料を加えて煮る。煮汁がほぼ無くなったらバットにあけ、粗熱をとる。 
    *すき昆布が柔らかくなりすぎるのを防ぐため。
  • 7器に盛り付ける。

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