作り方

• 1フルーツトマトソースを作る：フルーツトマトは湯むきしてミキサーにかけ、ピューレ状にする。
  残りの材料を加えて味を調え、冷蔵庫で冷たく冷やしておく。
• 2ホタテはさっと湯引きして氷水で冷やし、１ｃｍ角に切って軽く塩をふる。
  ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、ホタテをマリネする。
  
• 3グレープフルーツは房をむく。
• 4大きな鍋にたっぷりの湯をわかし、１％の塩を入れ、カッペリーニを袋の表示時間よりも１分長く茹でる。
  氷水で冷やし、キッチンペーパーまたはタオルでしっかり水気を切る。
  
• 5（１）のトマトソースを少々取り置きして、残りをカッペリーニにしっかり絡ませる。
• 6（５）をお皿に盛り付け、ホタテ・グレープフルーツをのせ、取り分けたソースをまわしかける。
  仕上げにとんぶり、芽ネギをあしらう。