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材料

(4~5人分)
甘塩しゃけ     ・・・ 2切れ
じゃがいも     ・・・ 大きいもの2個
バター       ・・・ 大さじ3
塩、こしょう    ・・・ 少々
米         ・・・ 3カップ
水         ・・・  3カップ  
チキンブイヨン   ・・・  1袋
[A]
 醤 油      ・・・ 小さじ1    
 酒        ・・・ 小さじ1
塩         ・・・ 小さじ1  
パセリ(みじん切り)・・・ 少々

作り方

  • 1米は洗ってざるにあげておく。じゃがいもは1.5cm角切りにして水にさらす。
  • 2厚手の鍋を熱し、分量のバター大さじ1を入れて甘塩しゃけを両面焼き、取り出す。
    じゃがいもを入れて炒め、塩こしょうして取り出す。
  • 3残りのバターを鍋に入れ、米をよく炒める。
    水、調味料A、塩、チキンブイヨンを加えて混ぜ合わせ、(2)を上に乗せて炊く。
    沸騰したら1分加熱→ごく弱火にして10分→追い炊き10秒して蒸らす。

  • 4炊き上がった(3)からしゃけを取り出して骨、皮を取り除く。
    ピラフに戻し入れ、全体を混ぜ合わせる。
    うつわに盛り付け、パセリを散らす。

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