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材料

(8cm x 20cm x 7cm パウンド型-1本分)

さつまいも(金時芋)    ・・・ 中1本(200~250g)
[A]
 洗双糖           ・・・ 大さじ3
 水             ・・・ 150cc
 塩             ・・・ ひとつまみ
[B]
 メイプルシロップ      ・・・ 大さじ1
 シナモンパウダー      ・・・ 3振り
 黒炒りごま         ・・・ 大さじ1
卵黄             ・・・ 2個
洗双糖            ・・・ 50g
無塩バター          ・・・ 100g
卵白             ・・・ 2個
洗双糖            ・・・ 50g
塩              ・・・ ひとつまみ
薄力粉            ・・・ 100g
アーモンドプードル      ・・・ 40g 
 
          

作り方

  • 1下準備:
    ・卵は卵黄と卵白に分けておく。
    ・バターは常温に戻す。
    ・粉類は合わせて振るっておく。
    ・型の底にクッキングシートを敷く。
    ・オーブンは180℃に予熱。
  • 2さつまいもは皮付きのまま1cm角切りにし、水にさらしてアクを抜く。小鍋にAとさつまいもを入れて
    煮る。柔らかくなったらザルにあけて水気を切り、トッピング用にさつまいも1/3量を取り分け、Bを
    からめておく。
  • 3ボウルにバターと洗双糖を入れてホイッパーで白っぽくなるまで混ぜ、卵黄を1つずつ加えて混ぜる。
  • 4別ボウルで卵白+洗双糖を泡立ててメレンゲにする。
  • 5(3)に(4)のメレンゲ1/3量をしっかり混ぜる。次に、合わせて振るった薄力粉+アーモンドPと
    メレンゲを3~4回に分けて、交互にさっくり混ぜる。最後はメレンゲを多めに加えて、泡が潰れない
    ように混ぜましょう!
  • 6(5)の生地に(1)のさつまいもを混ぜる。
  • 7型に生地を流し入れて表面を平らにならしたら、トッピング用のさつまいもを上に散らす。
    *さつまいもの汁気を切っておきましょう!
  • 8オーブン180℃で10分、160℃に下げて40~45分、竹串を刺して生地がつかなければOK!
  • 9型から外し、冷めたら切り分けていただきます。

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