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もちもちの皮の中身には黒ゴマ風味のあんがたっぷり～♪
材料
（６個分）
【生地】
薄力粉 ・・・ １.５カップ (150g)
強力粉 ・・・ ０.５カップ (50g)
B.P ・・・ 小さじ１(4g)
ドライイースト ・・・ 小さじ１(3g)
砂糖 ・・・ 大さじ３(30g)
油 ・・・ 大さじ３(30g)
塩 ・・・ 小さじ０.５(2g)
水 ・・・ １００~１５０ｃｃ
【あん】
こしあん ・・・ ２５０ｇ
黒ねりごま ・・・ 大さじ３
ごま油 ・・・ 大さじ１
白花豆の煮豆 ・・・ １８個
黒ゴマ ・・・ 適宜
作り方
- 1生地：ボウルに振るった粉類、その他の材料を入れ、ひとまとまりになるまで混ぜ合わせる。
次に生地を叩き付けながら１０分ほど捏ねる。フープロ使用する場合、材料をワークボウルに入れ、
水を少しずつ加えながら１分ほどプロセスする。 - 2生地の表面がツルンとして耳たぶくらいのかたさになったら、丸めてボウルに入れラップをする。
湯を張った大きなボウルの中に入れ、さらにボウルまるごとラップを張り、約１時間ほど生地が
倍になるまで発酵させる。発酵器があれば、３０℃に設定していれる。生地の表面に艶が出て、
真ん中を指で押して穴がすっと戻る感じになればOK。 - 3（２）の生地を６等分に分割して丸め、ふきんをかぶせて休ませる。
- 4あん：ボウルにこしあん、練りごまを入れて混ぜ合わせる。混ざったらごま油も混ぜる。
あんは６等分にして丸めておく。 - 5皮を真ん中を少し厚めに平たく伸ばし、真ん中に（２）のあんをのせ、中に白花豆を３個押し込む。
対角線上の皮を引っ張りつまんで包み、綴じ目を下にしておく。あんまんのてっぺんに水を少々つけ、
黒ゴマをのせる。 - 6クッキングシートを１０ｃｍ角に切り、あんまんを１個ずつのせ、中華せいろまたは蒸し器で１５分ほど
ふっくらと蒸しあげる。
アツアツをめしあがれ♪
