作り方

• 1玉ねぎ、人参、セロリは粗みじん切りにする。
• 2ブロッコリーは小さい小房に切る。芽キャベツは芯の硬い部分を取り、半分に切る。
  トマトはヘタを取り４~６つにざく切りする。じゃがいもは皮を剝き、
  1.5cm角切りにして水にさらす。
  スナップえんどうは筋を取りさやを開く。アスパラガスはピーラーで皮を剥き斜め切り。
• 3ミートボールを作る。玉ねぎを炒め、合いびき肉、たまご、パン粉を牛乳に浸したもの、
  その他の材料も加えてよく粘るまで混ぜる。
• 4鍋にオリーブオイルを熱し（１）をしんなりするまで炒め、にんにく、ブロッコリー、
  芽キャベツ、トマト、じゃがいもを加えて、トマトを潰しながら中火で炒める。
• 5（４）に水とブイヨンを加えて煮立たせ、アクを取りながら野菜が８分通り火が通るまで
  １０分ほど煮る。
  ＊水分が少なくなってきたら水を足す。
• 6別鍋に湯を沸かして塩を入れ、リゾーニを硬めに茹で、水でさっと洗いザルに上げて
  オリーブオイル少々をまわしかけておく。
• 7ミートボールをスプーン２本でクネル形にして（５）の鍋に加え、アクを取りながら
  中火で１０ほど煮る。肉に火が通ったらアスパラガスとスナップえんどうを加えて
  ２分煮る。味を見て、塩コショウで調える。うつわに盛り付け、出来上がり。

＊あればバジルペーストを加えていただくと、また違った味わいが楽しめます。
＊リゾーニの代わりに茹でたキヌアでもOK！
＊ベジタブルブイヨンの代わりにコンソメでOK。