オススメレシピ

ミートソース

洋風

牛肉

豚肉

野菜・きのこ・豆類

たまご・乳製品

ごはん・穀類・麺類

材料

(4~6人分)
[A]牛ひき肉       ・・・ 100g
   豚ひき肉       ・・・ 100g
   生ハム(みじん切り) ・・・ 100g
無塩バター         ・・・ 40g
[B]パンチェッタ     ・・・ 50g
   たまねぎ       ・・・ 1個
   にんじん       ・・・ 1本
   セロリ(葉も含む)  ・・・ 1本
トマトペースト       ・・・ 大さじ1
お湯            ・・・ 150cc
塩、こしょう        ・・・ 適量 
鶏レバー          ・・・ 100g
生クリーム         ・・・ 100cc

たっぷりのお湯+塩1%   ・・・ 適量
スパゲティー        ・・・ 適量
パルミジャーノレジャーノ  ・・・ 適量
イタリアンパセリ      ・・・ 適宜

作り方

  • 1Bの材料をみじん切りにする。*フープロ使用OK!
    鍋にバターを入れて加熱、パンチェッタを中火弱で脂が出るまでじっくり炒めて、野菜のみじん切りを
    上から順番に加えながら炒める。油分が足りなければバター少々を加える。焦がさないように全体が
    しっとりしてくるまで10分ほど炒める。
  • 2(1)にAを加えて炒める。お湯にトマトペーストを合わせて加えて、全体になじんだら蓋をして弱火で
    じっくり1時間ほど煮込む。
    *野菜から出る水分で煮込みますが、途中で水分が必要なら加えてください。
  • 3仕上げに鶏レバーを細かく叩いて加え、5分ほど煮込む。さらに生クリームを加えるとまろやかになり、
    コクが出ます。最後に塩コショウで味を調える。
  • 4大きな鍋にお湯をたっぷり沸かして塩(1%の塩加減)を加える。スパゲティーを表示時間から1分
    マイナスして茹でる。湯を切り、全体にオリーブオイル(分量外)を絡める。
  • 5お皿にスパゲティーを盛り、ミートソースをかける。パルミジャーノを振りかけ、いただきます。

パンチェッタが無ければ脂分が多いベーコンで代用してください。

PageTop