作り方

• 1下準備：
  ・粉を２回振るっておく。
  ・オーブンを１８０℃に予熱する。
  ・天板にクッキングシートを敷く。
  ・栗を７ｍｍ角に切っておく。
• 2ボウルに卵白とグラニュー糖を入れてハンドミキサーでしっかりメレンゲを立てる。卵黄をひとつずつ
  加えてホイッパーでまだらに軽く混ぜる。粉を入れてボウルの底から返すように混ぜ合わせる。仕上げは
  ゴムベラに替えて混ぜ合わせる。人肌に温めた生クリームをゴムベラにあてながら加え、そこから返す
  ように手早く混ぜる。
• 3天板に生地を流し入れ、カードで表面を平らにならし、天板２枚重ねて、オーブン１８０℃‐１４分焼く。
• 4焼き上がったら網の上にクッキングシートごと移し、クッキングペーパーをかぶせ、その上に板を乗せて
  素早くひっくり返し、クッキングシートをはがしたら新しいシートを被せ、またひっくり返した状態に
  して冷ます。
• 5Aをボウルに入れ、氷水にあてながらしっかりホイップする。
• 6ロール生地の焼き面を上にして置き、巻き終わりになる法の端を斜めにそぎ落とす。シロップを刷毛で
  塗る。マロンクリームを全面に塗り、（５）のクリームを塗って広げる。栗を全面に散らす。
• 7手前から芯を作るようにギュッと巻いたら、ふわっと転がすように巻く。巻き終わりを下にして、
  シートで巻いて包み、冷凍庫で冷やす。
• 8２~３ｃｍ幅に切り揃えて出来上がり♪