作り方

• 1なすはヘタを落として皮をむき、１本ずつラップで包み、電子レンジで柔らかくなるまで加熱。
  ＊目安は、５００ｗ－２分、ひっくり返して２分
  ラップをはがし、縦に４~６等分に裂き、大きな皿またはバットに並べて粗熱を取る。なすが冷めたら
  盛り付けるお皿に、種のほうを上にして並べ、上からラップで覆い、手で押さえてなすを平たくする。
  ラップを剥がして塩コショウ、再度ラップをして冷蔵庫で冷やす。
• 2松の実はフライパンで軽く煎る。ルッコラはひと口大にちぎり、水に放ってパリッとさせる。
• 3バルサミコ酢とハチミツを小鍋に入れ、軽くとろみがつくまで（約半分量になるまで）煮詰める。
  ＊多めに作って保存しておくといろいろ使えますよ♪
  ＊年数の古いバルサミコ酢の場合はそのままでOK！
• 4冷たく冷えたナス全体に、煮詰めたバルサミコ酢をふりかける。その上にルッコラを散らし、生ハムを
  ひと口大にちぎってのせ、松の実を散らす。仕上げにオリーブオイルをまわしかけ、塩、こしょう、
  ピンクペッパーを潰して散らす。バルサミコ酢をお皿の縁に描くようにまわしかけて、出来上がり♪