おつまみ
春
秋
冬
魚介類
牡蠣の旨味がギュッと詰まった、お酒のアテにぴったりな一品。
材料
（作りやすい量）
牡蠣（大粒のもの） ・・・ ２０~３０個
粗塩、水 ・・・ 適量
オイスターソース ・・・ 大さじ１~２
にんにく ・・・ 大１片
鷹の爪 ・・・ 1本
ローリエ ・・・ 1枚
黒胡椒（粒） ・・・ 小さじ１/２
コリアンダー（粒） ・・・ 小さじ１/２
EXVオリーブオイル ・・・ 適量
作り方
- 1牡蠣はボウルに粗塩を入れ、海水濃度の塩水にして振り洗いする。汚れが出たら水を取り替えて、
ヒダの中もよく洗いよくすすぐ。クッキングペーパーで挟むように押さえて水気をとる。
鷹の爪は種を除く。ニンニクは包丁の背で潰す。 - 2フライパンに牡蠣を入れて弱火で乾煎りする。身がぷっくりしてきたらニンニクを入れる。
- 3牡蠣のまわりに出ていた気泡がおさまってきたら、オイスターソースを加えて絡め、焦げないように
中火で煮つめる。汁気がなくなったらバットに取り出して広げ、粗熱を取る。 - 4保存容器に、牡蠣とニンニク、残りの材料を全て入れ、牡蠣がしっかり浸かるまでオリーブオイルを
注ぎ入れて、冷蔵庫で保存。２日後から食べられて、１週間後がオススメ。保存は冷蔵庫で２週間です。
そのままでお酒のお供に♪パスタと絡めて♪etc
たっぷり作ってあれこれ楽しめます！
