オススメレシピ

牡蠣のオイル漬け

おつまみ

材料

(作りやすい量)
牡蠣(大粒のもの)     ・・・ 20~30個
 粗塩、水         ・・・ 適量
オイスターソース      ・・・ 大さじ1~2
にんにく          ・・・ 大1片
鷹の爪           ・・・ 1本
ローリエ          ・・・ 1枚
黒胡椒(粒)        ・・・ 小さじ1/2
コリアンダー(粒)     ・・・ 小さじ1/2
EXVオリーブオイル      ・・・ 適量

作り方

  • 1牡蠣はボウルに粗塩を入れ、海水濃度の塩水にして振り洗いする。汚れが出たら水を取り替えて、
    ヒダの中もよく洗いよく濯ぐ。クッキングペーパーで挟むように押さえて水けをとる。
    鷹の爪は種を除く。ニンニクは包丁の背で潰す。
  • 2フライパンに牡蠣を入れて弱火で乾煎りする。身がぷっくりしてきたらニンニクを入れる。
  • 3牡蠣のまわりに出ていた気泡がおさまってきたら、オイスターソースを加えて絡め、焦げないように
    中火で煮つめる。汁気がなくなったらバットに取り出して広げ、粗熱を取る。
  • 4保存容器に、牡蠣とニンニク、残りの材料を全て入れ、牡蠣がしっかり浸かるまでオリーブオイルを
    注ぎ入れて、冷蔵庫で保存。2日後から食べられて、1週間後がオススメ。保存は冷蔵庫で2週間です。

そのままでお酒のお供に♪パスタと絡めて♪etc
たっぷり作ってあれこれ楽しめます!

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