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材料

(4人分)
パスタ(フィジッリ)   ・・・ 200g
鶏もも肉     ・・・ 1枚
 塩・こしょう  ・・・ 適宜
生シイタケ  ・・・ 1パック
舞茸      ・・・ 1パック   *キノコ類は合わせて約300g
エリンギ    ・・・ 1パック  
えのき     ・・・ 1パック
にんにく    ・・・ 1かけ
バター     ・・・ 大さじ2
生クリーム   ・・・ 1/2カップ
醤油      ・・・ 少々
塩、粗挽きこしょう ・・・ 少々

水菜   ・・・ 約1把
ブラックオリーブ ・・・ 適宜

作り方

  • 1鶏肉はパスタの長さに合わせて棒状に切る。水菜は7~8cm長さに切り、にんにくは
    みじん切り。キノコ類は適当な大きさに手で裂いておく。
  • 2大きめの鍋に湯を沸かし、1%の塩加減にしてパスタを茹で始める。
  • 3フライパンにバターを熱し、にんにくを入れ、香りが出たら先ずエリンギを炒め、
    残りのきのこも順に加えて、キノコの旨みを出すようにじっくり炒める。
  • 4生クリームを加えて、塩・こしょう、醤油で味を調え、少し煮つめる。温かいうちに
    FPにかけてペースト状にする。
  • 5フライパンをさっと拭き、サラダ油少々を熱して、塩・こしょうした鶏肉を炒めて
    ボウルに移す。
  • 6きのこクリームと茹であがったパスタもボウルに加えて混ぜ合わせ、仕上げに水菜と
    ブラックオリーブを加え、さっくりと合わせてお皿に盛り付ける。

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