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材料

(4~5人分)
鶏むね肉        ・・・ 1枚(200g)
 塩          ・・・ 適量
 白ワイン       ・・・ 大さじ1
 水          ・・・ 大さじ1~2
 香味野菜(あれば)  ・・・ 適宜
ベーコン(塊)     ・・・ 200g
トマト         ・・・ 2個
アボカド        ・・・ 2個
ゆで卵         ・・・ 3個
ブロッコリー      ・・・ 1株
レタス         ・・・ 1個

コブサラダドレッシング(市販) ・・・ 適量

作り方

  • 1鶏肉の前面にきつめに塩を振って30分~1時間おく。
    レタスは1cm幅に細切りにし、水に放ってパリッとさせる。
  • 2ベーコンは1.5cm角切りしてフライパンで油を引かずにカリッとなるまで焼く。
    ブロッコリーは柔らかめに茹でて小さめに切り分ける。
  • 3(1)の鶏肉から出た水分をふき取り、深めのお皿にのせて白ワイン+水を加え、パセリの茎、セロリの葉などあれば一緒に皿にのせ、ラップをしてレンジで2分、裏返して1分かける。肉を触ってみて、弾力が足りなければ1分加熱をくりかえして、弾力を感じるまで様子を見る。
  • 4肉を少し切ってみて、中がロゼ色になっていればそのまま暫くおく。粗熱が取れたら、1.5cm角切りにし、肉汁に浸して冷ます。
  • 5トマトは1.5cm角に切る。
    アボカドは半分に切り、種と皮を取り、1.5cm角切り。
    ゆで卵は黄身が崩れないように6等分くし形に切り、さらに横半分に切る。
  • 6ボードまたは大皿にレタスを敷き、その上に具材を彩りよく並べ、ドレッシングを添える。

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