オススメレシピ

ラムチョップのカルダモン風味、クスクス添え

エスニック

豚肉

野菜・きのこ・豆類

材料

(4人分)
ラムチョップ     ・・・ 8本
 塩、こしょう    ・・・ 適量
[A]
カルダモンパウダー  ・・・ 大さじ1
クミンパウダー    ・・・ 大さじ1
EXVオリーブオイル  ・・・ 大さじ3
にんにく(みじん切り)・・・ 1かけ

フルーツトマト    ・・・ 中4個
クスクス       ・・・ 300g
 熱湯        ・・・ 300cc
 塩         ・・・ 適量
 EXVオリーブオイル ・・・ 適量

【グリーンサルサ】
ピーマン(粗みじん切り)・・・ 1個
ハラペーニョ(みじん切り)・・・ 1個
玉ねぎ(粗みじん切り)  ・・・ 1/4個
コリアンダー(ざく切り) ・・・ 2株
にんにく(みじん切り) ・・・ 1かけ
ライム(果汁)     ・・・ 2個分
塩、こしょう      ・・・ 適量

作り方

  • 1ラムチョップは筋切りをし、塩コショウをきつめにまぶし、混ぜ合わせたAに浸けて
    馴染ませる。
  • 2クスクスをボウルに入れて、熱湯、塩、オリーブオイルをまわしかけ、アルミホイルで
    ふたをする。10分ほど蒸らし、フォークで細かくほぐす。
  • 3グリーンサルサを合わせておく。トマトは1cm厚さに輪切り。
  • 4天板にクッキングシートを敷き、クスクスを敷きつめ、ラムチョップ、トマトをのせて
    200℃に予熱したオーブン中段で15分焼く。
  • 5お皿にクスクスを盛り付け、ラムチョップにトマトを添え、仕上げにグリーンサルサを
    かける。

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