エスニック
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ミントの風味が爽やかなトマトのサラダ。クスクスを加えて♪
材料
（４人分）
きゅうり ・・・ １本
紫たまねぎ ・・・ １/８個
パプリカ（赤・黄） ・・・ 各１/４個
トマト ・・・ 大１個
セロリ ・・・ １/２本
クスクス ・・・ 大さじ５～６
熱湯 ・・・ １００ｃｃ
塩 ・・・ 少々
オリーブオイル ・・・ 少々
黒オリーブ（種なし） ・・・ ４～５個
スペアミント ・・・ １０枚
【ドレッシング】
クミンパウダー ・・・ 大さじ１
にんにく（すりおろし） ・・・ 少々
塩 ・・・ 小さじ１
こしょう ・・・ 少々
白ワインビネガー ・・・ 大さじ１
ＥＸＶオリーブオイル ・・・ 大さじ２
作り方
- 1クスクスは小さい器に入れて熱湯１/２カップ、塩、オリーブオイル少々をまわしかける。
ふたをして５分ほど置いて吸水させてからフォークで細かくほぐす。 - 2きゅうり、パプリカ、セロリは１ｃｍ角切り。紫たままねぎは薄くスライスする。
ドレッシングを乳化するまでよく混ぜる。 - 3トマトは半分に切り、１ｃｍ厚さのくし切りにする。黒オリーブは輪切りにする。
- 4（２）をボウルに入れ、クスクスを加えて混ぜ、ドレッシングでからめる。
- 5器に盛り付け、黒オリーブとちぎったミントを散らす。
