オススメレシピ

彩り野菜おかず3種

サラダ

野菜・きのこ・豆類

材料

(作りやすい量)
【紫キャベツのマリネ】
紫キャベツ         ・・・ 1/4個(250g)
 塩            ・・・ 、、小さじ1
酢             ・・・ 大さじ2
砂糖            ・・・ 小さじ1
太白ごま油         ・・・ 大さじ1

【レディサラダの甘酢和え】
レディサラダ          ・・・ 1本
塩               ・・・ 小さじ1
(甘酢)
酢               ・・・ 100ml
砂糖              ・・・ 大さじ2
鷹の爪             ・・・ 1本
昆布              ・・・ 5cm
レモン(いちょう切りスライス) ・・・ 5cm

【ズッキーニのソテー】
ズッキーニ           ・・・ 1本
 塩、こしょう         ・・・ 少々
パルミジャーノ、オリーブオイル ・・・ 適量 

作り方

  • 1【紫キャベツのマリネ】
    紫キャベツは千切りして塩を振って揉む。10分ほどしてから水気を絞り、調味料に
    漬け込む。食べるときに黒コショウを振る。保存は冷蔵庫で1週間。
  • 2【レディサラダの甘酢和え】
    小鍋で甘酢の材料を火にかけて、砂糖が溶けたらそのまま冷ます。
    レディサラダは2mm厚さに切って塩で揉む。甘酢にレモンを加えてレディサラダを
    漬け込み、冷蔵庫で一晩おく。保存は冷蔵庫で2週間。
  • 3【ズッキーニのソテー】
    ズッキーニは皮を縞に剝き、1cm厚さに輪切りにする。フライパンを熱し、
    オリーブオイルでソテーして塩コショウ。パルミジャーノをたっぷり振りかける。

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