オススメレシピ

彩り野菜おかず3種

サラダ

野菜・きのこ・豆類

材料

(作りやすい量) 【紫キャベツのマリネ】 紫キャベツ         ・・・ 1/4個(250g)  塩            ・・・ 、、小さじ1 酢             ・・・ 大さじ2 砂糖            ・・・ 小さじ1 太白ごま油         ・・・ 大さじ1 【レディサラダの甘酢和え】 レディサラダ          ・・・ 1本 塩               ・・・ 小さじ1 (甘酢) 酢               ・・・ 100ml 砂糖              ・・・ 大さじ2 鷹の爪             ・・・ 1本 昆布              ・・・ 5cm レモン(いちょう切りスライス) ・・・ 5cm 【ズッキーニのソテー】 ズッキーニ           ・・・ 1本  塩、こしょう         ・・・ 少々 パルミジャーノ、オリーブオイル ・・・ 適量 

作り方

  • 1【紫キャベツのマリネ】 紫キャベツは千切りして塩を振って揉む。10分ほどしてから水気を絞り、調味料に 漬け込む。食べるときに黒コショウを振る。保存は冷蔵庫で1週間。
  • 2【レディサラダの甘酢和え】 小鍋で甘酢の材料を火にかけて、砂糖が溶けたらそのまま冷ます。 レディサラダは2mm厚さに切って塩で揉む。甘酢にレモンを加えてレディサラダを 漬け込み、冷蔵庫で一晩おく。保存は冷蔵庫で2週間。
  • 3【ズッキーニのソテー】 ズッキーニは皮を縞に剝き、1cm厚さに輪切りにする。フライパンを熱し、 オリーブオイルでソテーして塩コショウ。パルミジャーノをたっぷり振りかける。

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