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春キャベツとあさりのスープ

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材料

(2~3人分)
あさり          ・・・ 1パック(250g)
 塩、水         ・・・ 適量
キャベツ         ・・・ 4枚(150g)
にんにく(みじん切り)  ・・・ 1かけ
グレープシード油     ・・・ 適量
酒            ・・・ 大さじ2
水            ・・・ 3カップ
塩            ・・・ 小さじ1
黒コショウ        ・・・ 少々

作り方

  • 1あさりは洗って、海水ほどの塩水に浸けて砂を吐かせる。
    きゃべつァ芯の部分はそぎ切り、食べやすい大きさにざく切りにする。
  • 2鍋を熱し、油とニンニク、あさりを炒め、香りが立ってきたら酒を振り、水を加えて
    煮立たせてアクを取る。
  • 3キャベツを加えてサッと煮て、味を見て塩、頃コショウで味を調える。

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