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さつま芋とゴボウのポタージュ

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材料

(3~4人分)
さつま芋      ・・・ 1/2本(150g)
ゴボウ       ・・・ 1/2本(100g)
玉ねぎ       ・・・ 1/2個(120g)
バター       ・・・ 1かけ強(15g)
(A)水      ・・・ 500cc
   コンソメ   ・・・ 1袋
牛乳        ・・・ 250cc
塩、こしょう    ・・・ 適量
生クリーム     ・・・ 適宜
パセリ(みじん切り)・・・ 適宜

作り方

  • 1さつま芋とゴボウはそれぞれスライスして水に浸けて何回か水をかえる。玉ねぎもスライスする。
  • 2鍋を温め、バターと玉ねぎを入れて弱火で玉ねぎが透き通るまで炒める。
    水を切ったゴボウとさつま芋を順番に加えて、全体になじむまで弱火でじっくり炒める。
  • 3(2)にAを加えて煮立ったらアクを取り、弱火にして15分、野菜が柔らかくなるまで煮て、
    まるごとミキサーにかけてなめらかにする。
  • 4鍋に戻し、牛乳を温め、塩こしょうで味を調える。
  • 5うつわによそり、生クリームを適量まわしかけ、パセリを散らす。

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