オススメレシピ

チョンゴル ‐韓国風すきやき‐

アジアン

鍋物

牛肉

野菜・きのこ・豆類

材料

(4人分)
牛肉(すきやき用)   ・・・ 400g
しいたけ        ・・・ 6~8個
にら           ・・・ 1把
豆もやし         ・・・ 1袋
にんじん        ・・・ 大1本(300g)
青ねぎ         ・・・ 1束
ごま油         ・・・ 適量
【下味】
ごま油         ・・・ 大さじ2
酒           ・・・ 大さじ2
砂糖          ・・・ 大さじ2
にんにく(すりおろし) ・・・ 大1かけ分
白すりごま       ・・・ 大さじ4
松の実(あれば)    ・・・ 適宜
【割り下】
すき焼きのたれ     ・・・ 1本
水            ・・・ 1カップ
コチュジャン      ・・・ 大さじ2~3

作り方

  • 1下味のタレを合わせ、牛肉によくもみこむ。
  • 2にら、ねぎは5~8cm長さに切る。ねぎは縦に4等分、にんじんは皮をむき5~8cm長さの細切り。
    もやしはヒゲを取り、水にさらす。
  • 3割り下を小鍋で合わせ、ひと煮立ちさせる。
  • 4すき焼き用の鍋を用意し温めて、ごま油を回し入れたら真ん中に肉を置き、少し火を通す。
  • 5火を止め、牛肉の周りを放射状に野菜を彩りよく並べる。
    ネギ、ニラ→人参→肉→もやし→しいたけの順を4回繰り返す。
    牛肉の上に松の実(あれば)を散らす。
  • 6割り下を加えて強火にして、香ばしい香りがしてきたら、煮立てて出来上がり。

鍋〆に卵を落とし入れて♪
すき焼きの煮汁にご飯を加え、さっと煮ます。キムチを入れても美味しい!

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