オススメレシピ

チョンゴル ‐韓国風すきやき‐

アジアン

鍋物

牛肉

野菜・きのこ・豆類

材料

(4人分)
牛肉(すきやき用)   ・・・ 400g
しいたけ        ・・・ 6~8個
にら           ・・・ 1把
豆もやし         ・・・ 1袋
にんじん        ・・・ 大1本 (300g)
青ねぎ         ・・・ 1束
松の実(あれば)    ・・・ 適宜
ごま油         ・・・ 適量
【タレ】
ごま油         ・・・ 大さじ2
酒           ・・・ 大さじ2
砂糖          ・・・ 大さじ2
にんにく(すりおろし) ・・・ 大1かけ分
白すりごま       ・・・ 大さじ4
【割り下】
すき焼きのたれ     ・・・ 1本 (300cc)
水            ・・・ 1カップ
コチュジャン      ・・・ 大さじ2~3

作り方

  • 1下味のタレを混ぜ合わせ、牛肉によく揉みこむ。
  • 2にら、青ねぎは7cm長さに切る。にんじんは皮をむき7cm長さの細切り。
    もやしはヒゲを取り、水にさらす。
  • 3割り下を小鍋で合わせ、ひと煮立ちさせる。
  • 4すき焼き用の鍋を熱し、ごま油を回し入れたら真ん中に肉の半分量をのせ、少し火を通す。
  • 5いったん火を止めて、牛肉の周りを放射状にネギ→ニラ→人参→肉→もやし→しいたけの順に、
    彩りよく並べる。牛肉の上に松の実(あれば)を散らす。
  • 6(5)に割り下を加えて強火にして、香ばしい香りがして全体が煮えたら出来上がり。
    よく混ぜ合わせて、いただきます。

鍋〆は卵をからめて♪
すき焼きの煮汁にご飯を加え、さっと煮ます。キムチを入れても美味しい!

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