オススメレシピ

豚肉とエリンギのバルサミコ煮込み

中華

豚肉

野菜・きのこ・豆類

材料

(3~4人分)
エリンギ(大きいもの) ・・・ 4本
豚肩ロース(塊)    ・・・ 400g
 塩・こしょう     … 適量
たまねぎ        ・・・ 1/2個
赤唐辛子        ・・・ 2~3本
[A] バルサミコ       ・・・ 大さじ2       
   水           ・・・ 300cc
[B] しょうゆ        ・・・ 大さじ3
   紹興酒         ・・・ 大さじ2
   砂糖          ・・・ 大さじ2

グレープシード油    … 適量

作り方

  • 1エリンギは長さを5cm位に切り、手で縦に2~4つに裂く。
    豚肉は1cm厚さに切り、塩、こしょうを振る。
  • 2赤唐辛子は種を取り、たまねぎはみじん切りする。
  • 3炒め鍋に油を引かずに豚肉を軽く色づくまで焼き、取り出す。
  • 4(3)に油‐適量を加え、唐辛子とたまねぎが透き通るまで炒めたら肉を戻し、
    軽く混ぜたらAを加え、煮立ったらアクを取り、弱火で20分煮込む。
  • 5肉が柔らかくなったら、エリンギとBを加えて、強火で煮汁飛ばしながら
    照りととろみが付くまで煮絡める

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