中華
秋
冬
豚肉
野菜・きのこ・豆類
バルサミコ酢のコクと豚肉の旨みが美味しい♡
ご飯のおかずに♪ ワインのお供に♪
材料
（３～４人分）
エリンギ（大きいもの） ･･･ ４本
豚肩ロース（塊） ･･･ ４００g
塩・こしょう ･･･ 適量
たまねぎ ･･･ １/２個
赤唐辛子 ･･･ ２～３本
[Ａ] バルサミコ ･･･ 大さじ２
水 ･･･ ３００ｃｃ
[Ｂ] しょうゆ ･･･ 大さじ３
紹興酒 ･･･ 大さじ２
砂糖 ･･･ 大さじ２
グレープシード油 ･･･ 適量
作り方
- 1エリンギは長さを５ｃｍ位に切り、手で縦に２～４つに裂く。
豚肉は１cm厚さに切り、塩コショウする。 - 2赤唐辛子は種を取り、たまねぎはみじん切りする。
- 3中華鍋に油を引かずに豚肉を軽く色づくまで焼き、取り出す。
- 4（３）に油‐適量を加え、唐辛子とたまねぎが透き通るまで炒めたら肉を戻し、
軽く混ぜたらＡを加え、煮立ったらアクを取り、弱火で２０分煮込む。 - 5肉が柔らかくなったら、エリンギとＢを加えて、強火で煮汁を飛ばしながら
照りととろみが付くまで煮からめる
